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炸鱼万万别直接下油锅!多加“1步”,香脆可口,简单又美味

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炸鱼万万别直接下油锅!多加“1步”,香脆可口,简单又美味

生活中喜欢吃鱼的朋友很多,比起禽畜肉来说,鱼肉更加鲜嫩,营养价值会更丰富,并且容易消化,非常适合老人和小孩食用,所以许多家庭的餐桌上经常会出现鱼肉,鱼的种类也比较多,做法也各有不同,那么今天就重点教大家如何炸鱼,一般炸鱼都选用体积比较小的鱼,比如小鲤鱼、小黄花鱼等,这种小型鱼类方便油炸,并且会更加香脆。

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炸鱼也是门技术活,并没有大家想象中的那么简单,如果方法不对,炸出来的鱼也会不酥脆,其实炸鱼也是要讲究技巧的,不是直接把鱼放入油锅中炸就可以的,下面就教大家一招,炸鱼万万别直接下油锅!多加“1步”,香脆可口,简单又美味。

炸鱼万万别直接下油锅!多加“1步”,香脆可口,简单又美味

不管炸什么鱼,最好提前腌制一遍,尤其是小河鱼,腥味比较重,可以要先用料酒或者黄酒腌制,腌制时间不用太久,否则会让鱼肉比较松散,大概腌制10分钟即可。小编平时炸小黄花鱼时,就用料酒、姜片和葱段腌制10分钟,去腥效果非常不错。

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小鱼腌制好之后,先别急着下油锅,还需要多加1步,就是给小鱼裹上一层“外衣”,取一个大盘子,把面粉和淀粉都倒入盘中,然后把腌制好的小鱼放入其中,让小鱼两面都均匀的裹上粉,但要记住,不能裹太厚的粉,否则炸不脆。

炸鱼万万别直接下油锅!多加“1步”,香脆可口,简单又美味

下面就可以开始炸鱼了,起锅烧油,油温6成热后,放入鱼中小火慢炸,定型后进行翻面炸,直到鱼的表面炸出微黄色时,捞出鱼,控干油分后,进行复炸,火稍微调大一些,将鱼的表面炸至金黄时捞出,复炸的目的是为了让鱼的口感更佳酥脆。

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还要提醒大家,鱼刚下油锅时,不要马上去翻动它,否则鱼身上的面粉容易散开,还有油炸过程中不能开大火,否则很容易炸糊,那么按照以上的方法炸鱼,保证炸出来的鱼香脆可口,做法是不是特别简单呢?大家学会了吗?

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