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4斤辣椒1斤大蒜,一步一步这样炒,香辣味十足,爱吃辣的快收藏

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秋天到了,很多蔬菜都到了收获的季节,尤其是辣椒,大蒜白菜之类的,那么在家里,除了做盐白菜,腌萝卜,腌豆角之类的菜之外,腌糖蒜和做辣椒酱也是这个季节必备的,尤其是到了冬天,家家户户也离不开辣椒了吧,这个时候正是辣椒收获的季节,也正是做辣椒酱的好时候,对于无辣不欢的人来说,外面卖的很多辣椒酱都很油腻,但是缺少辣味,今天我就教大家做一道好吃的辣椒酱,爱吃辣的朋友可以看过来。4斤辣椒1斤大蒜,一步一步这样炒,香辣味十足,爱吃辣的快收藏!

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小编我就是一个从小到大都很爱吃辣椒的人,买过了很多种辣椒酱,也都没达到我的满意,有一天去了一个东北的朋友家里,尝了朋友自己做的辣椒酱之后,瞬间就被征服了,问朋友讨要的秘方,今天分享给大家。朋友说他们那里做辣椒酱,这种红色的尖椒,红色的尖椒和青椒相比,富含维生素,胡萝卜素,最关键的是辣味十足,是那种清香的麻辣,而不是像现在市面上卖的那种化学味道的麻辣,红辣椒准备四斤,洗干净之后晾干,去除辣椒蒂,辣椒切的碎一点,放在一边备用。

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大蒜洗干净之后剥掉皮,大概需要一斤左右,我觉得大蒜比较出味,所以可以用的多一点,将大蒜切成蒜蓉。大蒜和辣椒的比例是1:4,剁成蒜蓉后放在一边,不用剁得太碎。

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准备一些花生,油锅炸熟之后,用擀面杖将这些花生压成碎末,花生炸的时候一定要注意,轻微炸一下就可以,千万不要炸糊,不然口感发苦,会影响辣椒酱的味道,这个花生碎我也很喜欢用,不想麻烦的这一个也可以省掉,我还是建议加一些花生,吃起来很香。花生大蒜准备好之后,可以再放几朵生姜,将生姜切成末,我们都不喜欢吃姜,这个我几乎不用,爱吃生姜的朋友可以用。

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锅里面先放油,先将蒜蓉和姜末放进去炒一下,把蒜蓉炒的差不多的时候,可以先将蒜蓉盛出放在碗里,这个时候油锅不用刷,锅里边再放入油,油尽量到的多一点,比切好的辣椒要多,大概油温三成热的时候,就将切好的这些碎辣椒放进去,慢慢的炒出辣椒出水,将刚才炒好的蒜蓉放进去,搅拌均匀之后再熬制十分钟左右,就可以调味了,放入盐,白糖,花椒粉,再放入一些料酒,朋友说这一个料就是秘诀,让这个辣椒的香味更加的浓郁,也可以延长保存的时间,再放入一点黄豆酱,或者是甜面酱,黄豆酱偏咸,甜面酱是偏甜一点,这个可以根据自己的口味选择,我在家做的时候更喜欢甜面酱多一点。将这些调料放好之后,再将刚才切好的花生碎放进去,再搅拌一会就可以出锅了。

做出来的辣椒酱超级好吃,爱吃辣的朋友,赶紧收藏一下,或者分享给需要的人,保证让你满意,我家做一大锅,不到两周就吃完了,喜欢的可以在家试一下,超级下饭,比外面买到的好吃多了!

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