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炖鲫鱼汤时,万万不可直接下锅!很多人少“这1步”,难怪腥味重

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炖鲫鱼汤时,万万不可直接下锅!很多人少“这1步”,难怪腥味重

鲫鱼汤是我们生活中很常见的家常汤,超适合秋天滋补身体。它肉嫩味鲜,富含丰富的蛋白质,深受大家的喜欢。很多人炖鲫鱼汤时,直接下锅,少了“这1步”,导致鱼汤不浓而且腥味又重。

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今天南方这边开始微冷,凉风嗖嗖,大家都穿上秋裤和羊毛衫了。晚餐,我给家人炖了一道鲫鱼汤,汤不腥而且很浓白,家人都说感觉喝得特美,两三下就干完一锅了。接下来菜菜就为您介绍【鲫鱼汤】简单的家常做法。

准备材料】:鲫鱼,鸡蛋,葱,黄姜,小米椒,大蒜,食盐,香油

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制作过程】:

1、鲫鱼去掉鱼鳞,内脏和鱼鳃,这个可以交给鱼摊老板帮您弄。鲫鱼头部下方和尾部开一刀,用刀背拍鱼身,慢慢拉出鱼腥线,然后刮掉鱼腹黑膜,鱼身两面再侧切几刀,“这1步”能大大减少鱼腥味。

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2、抹干鱼表面的水分,鱼身擦点食盐,热锅凉油,等油七成热时,放入鲫鱼和大蒜,小火慢煎鱼皮2面微黄出锅,用这个方法煎鱼不粘锅而且鱼也不会破。

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3、重新洗干净炒锅,倒入香油,敲2个鸡蛋煎至金黄,葱,姜和小米椒切成丝备用。

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4、砂锅里加入温水,把煎好的鸡蛋和大蒜倒入锅中,中火煮汤至浓白,再放入鲫鱼和姜丝改小火慢炖8分钟,加入小半勺食盐提味,最后把切好的葱姜辣椒丝放在鱼身上面即可上桌。

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【菜菜小贴士】:鱼腥线是白色的,拉的时候记得不要太大力容易扯断。煎鱼的时候,要小火慢煎,而且煎的时候要注意不要煎熟,表面微黄即可,煎一下鱼呢,是为了汤更香更浓。因为家里有人不能吃豆腐,所以我没放,您喜欢的话,可以买点老豆腐放在里面炖,同样会很美味。

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记住,炖鲫鱼汤时,万万不可直接下锅!多加以上的“这1步”,鱼汤会变得浓白而且不腥。大家学会了吗?

您喜欢吃鱼吗?如果您还知道鲫鱼其他更好吃的做法? 欢迎您在文章下方给我评论留言,感谢您的关注与支持!

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